Der Blog zum Käse

Es gibt verschieden Varianten des freiburger Käsefondue. Hier ist ein ganz besonderes Rezept aufgeführt, denn es wird ohne Weisswein und Schnaps zubereitet. Zusätzlich darf das Fondue nicht gekocht, sondern nur geschmolzen werden. Mit diesem Rezept können Gäste verwöhnt werden, ohne dass Sie tief ins Portmone greifen müssen.

Die Zutaten für das Freiburger Käsefondue

Zubereitung dieser Fonduemischung

Die Butter wird im Fondue Caquelon geschmolzen, den Knoblauch wird dazu gepresset. Das ganze Caquelon soll dabei überzogen werden. Langsam den freiburger Vacherin, welcher zuvor in dünne Scheiben geschnitten wurde mit Wasser dazugeben und ständig rühren. Solange erwärmen bis sich eine cremige Masse gebildet hat und der ganze Käse geschmolzen ist. Wie schon oben erwähnt, sollte diese Fonduemischung nicht gekocht werden, das der Käse sonst scheiden kann. Für diesen Notfall haben wir natürlich schon etwas vorbereitet. Einfach das Kartoffelmehl im kalten Wasser auflösen und unter das Käsefondue ziehen, ggf. kann auch noch wenig Zitronensaft dazugegeben werden.

Schon ist ein einzigartiges Gericht bereit, es muss lediglich noch mit Brot gerührt und eingetaucht werden. Selbstverständlich wird zu diesem Fondue Weisswein und Kirsch serviert.

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