Der Blog zum Käse

Dieses feine Fondue mit Pilzen passt sehr gut als Einstieg in die Fonduesaison, also zur Wildzeit. Nach fünf mal Gerber Fondue auch ganz gut als Abwechslung geeignet. Da Morcheln doch ihren eigenen Geschmack haben, können sie nach belieben auch weggelassen oder durch mehr Steinpilze ersetzt werden. Die Basis für dieses Rezept bildet ein leicht modifiziertes Moitié-Moitié.

Die Zutaten für ein Pilzfondue

Kochanleitung für vier Personen:

Als erstes werden die Pilze während 20 Minuten in 4dl lauwarmem Wasser eingeweicht. Sobald diese weich sind, herausnehmen und das Wasser mit einem Kaffeefilter von Dreck und Sand säubern. Der Käse wird wie gewöhnlich mit der Raffel gerieben.

Schmelzen Sie die Butter im Caquelon und dünsten die Zwiebel und Petersilie darin. Pilze wahlweise auch schon dazu geben. Sobald es schön bruzelt, 3dl vom Pilzwasser zum ablöschen verwenden. Nun kommt das Wichtigste fürs Fondue, der Käse. Sobald dieser geschmolzen ist, wird 1dl Pilzwasser mit Maizena vermischt und ebenfalls dazugegeben, jetzt umso mehr rühren! Mit Pfeffer wird noch die gewünschte Würze erreicht und voilà, die selbstgemachte Spezialität mit Pilzen ist fertig! Guten Appetit! Eine Schritt für Schritt Anleitung für  selbstgemachte Fonduemischungen gibts hier.