Der Blog zum Käse

Hier ein Käsefondue der besonderen Art. Nicht wie gewohnt mit Brot, sondern mit Teigwaren und Kartoffeln wird gerührt. Ein mildes Fondue mit viel Aroma, geht das? Diese alte Rezept stammt aus den emmentaler Alpen, ob schon immer Appenzeller Käse benutzt wurde, da streiten sich die Meinungen…

Rezept für 4 Personen:

Fondue Zubereitung:

Als erstes werden die Teigwaren al dente gekocht und beiseite gestellt. Auch die Kartoffeln werden geschält und weichgekocht. Die verschiedenen Käse reiben, Maizena im Kirsch auflösen. Nun wird der Knoblauch und Speck gehackt und mit Butter im Caquelon angedünstet und mit Weisswein abgelöscht. Bevor der Wein beginnt zu kochen, wird der geriebene Käse dazugegeben und geschmolzen. Die Kirsch-Maizena Mischung dazurühren, das ganze aufköcheln und würzen. Fertig ist ein Alpenfondue, wie die Emmentaler es essen.

Nun ist das Alpenfondue servierbereit und kann aufs Rechaud gestellt werden. Nie das Rühren vergessen! Dazu werden die Maccaronen und Kartoffeln aufgetischt, welche sich wunderbar im Käse tauchen lassen.