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Oct.14,2010Wie der Name Parmafondue schon sagt, könnte man denken, diese Fonduemischung wird mit Parmesan angerichtet. Das ist aber nicht der Grund. Denn dieses Fondue wird zwar mit Parmesan hergestellt aber auch mit Parmaschinken serviert. Ein würziges Fondue, welches nicht ganz einfach in der Zubereitung ist, da der reife Parmesankäse eine Fettschicht bilden kann. Speziell an diesem Fondue sind auch die Beilagen, welche fast obligat serviert werden müssen.
Zutaten für ein Parmafondue:
| 300 g | trockener Chianti |
| 200 g | Emmentaler-Käse, grob gerieben |
| 200 g | Parmesankäse, fein gerieben |
| 2 EL | Maizena |
| 1 | Knoblauchzehe, können auch mehr sein |
| 2 cl | Kirsch |
| Würze | Pfeffer, Paprika |
| 1Prise | Zucker |
| 1kg | Weissbrot |
Beilagen:
| 1 Glas | Artischockenherzen |
| 1 Glas | Maiskölbchen |
| 1 Glas | Mixed Pickles |
| 1Glas | schwarze und gefüllte Oliven |
| 200 g | Parmaschinken, in Scheiben |
| 200 g | Salami, in Scheiben |
| ½ Strauss | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe, geschält |
| 4EL | Butter |
Zubereitung:
Das Fonduerezept unterscheidet sich in der Zubereitung nicht vom bekannten Moitié-Moitié. Wein erwärmen, Käse dazugeben und schmelzen lassen. Maizena in etwas Wein oder Wasser auflösen und auch dazugeben, kurz aufköcheln, würzen und fertig. Schneiden Sie das Brot in Würfel, und braten diese Kurz in Butter an. Gerührt wird mit Brot, aber auch die Beilagen schmecken gut im Käse.
Tags : Käse, Käsefondue, moitié-moitié, rezent, tessiner
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Vielen Dank für diesen informativen Fondue Blog. Habe mir schon einige Fonduerezepte geholt und sogar auch schon gekocht. Gruss aus der Westschweiz.