Ein Champagner Fondue ist besonders für festliche Anlässe geeignet. Es gibt verschiedene Rezepte für Champagner Fondue, unseres ist einfach in der Zubereitung und gelingt auch immer. Die Käsesorten können je nach Geschmack auch anders gewählt werden. Überraschen sie doch mal mit einem Champagner Fondue zum Geburtstag, Hochzeitstag usw.

Champagner Fondue Rezept:

Zubereitung:

Am Anfang das Caquelon mit einer Knoblauchzehe ausreiben und diese dabei nicht auspressen. Die Knoblauchzehe aus dem Caquelon entfernen.  Als nächstes kommt wird der Champagner im Caquelon erhitzt bis er beginnt zu köcheln. Jetzt wird der geriebene Käse dazu gegeben und sofort mit dem Rühren begonnen. Es dauert gut 5 Minuten bis der Käse geschmolzen. Es muss immer gerührt werden. Nun den Zitronensaft beigeben und verrühren, die zusätzliche Säure schützt vor dem gefürchteten Scheiden. Maizena kann gut in 2dl Whisky aufgelöst werden, ins Fondue gegeben bindet es so schneller. Sobald die Konsistenz wie gewünscht ist, mit Pfeffer, Muskat und Paprika würzen und die restlichen 5cl Whisky dazugeben.

Das Champagner Fondue ist bereit zum servieren. Auf dem Rechaud sollte es immer leicht köcheln und in Bewegung sein, fleissig eintauchen und umrühren ist angesagt. Getrunken wird Champagner.

Tipps

Man kann die Mengen der einzelnen Käsearten nach Belieben auch variieren. Für eine ganz würzige Mischung kann auch noch wenig Appenzeller Käse verwendet werden. Besuchen sie den fromashop für die besten Fertigmischungen.

Zutaten für ein Bierfondue:

Das Rezept:

Als erstes wird das Bier ins Caquelon gegeben. Reiben sie die Zuckerwürfel an der Orangenschale zum Bier dazu, anschliessend wird der Orangensaft ausgepresst. Das ganze verrühren und erhitzen. Nun wird der geraffelte Käse langsam hinzugefügt. Ständig rühren, bis der Käse beginnt zu schmelzen. Kochen sollte das Bierfondue jedoch zu keinem Zeitpunkt. Nun mit Senf, Pfeffer und Petersilie kräftig würzen, je nach Käse kann noch gesaltzen werden. Nicht vergessen, die Brezel sind auch gesaltzen. Diese werden ganz serviert und können selber in kleine Stückchen gebrochen werden und anschliessend im Bierfondue getaucht werden.

Tipps

Zum Fondue kann wahlweise helles oder dunkles Bier getrunken werden. Bei dieser Fonduemischung kann es vorkommen, dass der Käse flüssig bleibt. Keine Sorge, wir haben einen Trick, damit das Fondue auch cremig wird: Zwei Eigelb in warmes Bier geben und verrühren, das ganze zur Fonduemischung geben und fertig.

Zutaten für ein Parmafondue:

Beilagen:

Zubereitung:

Das Fonduerezept unterscheidet sich in der Zubereitung nicht vom bekannten Moitié-Moitié. Wein erwärmen, Käse dazugeben und schmelzen lassen. Maizena in etwas Wein oder Wasser auflösen und auch dazugeben, kurz aufköcheln, würzen und fertig. Schneiden Sie das Brot in Würfel, und braten diese Kurz in Butter an. Gerührt wird mit Brot, aber auch die Beilagen schmecken gut im Käse.

Rezept für 4 Personen:

Fondue Zubereitung:

Als erstes werden die Teigwaren al dente gekocht und beiseite gestellt. Auch die Kartoffeln werden geschält und weichgekocht. Die verschiedenen Käse reiben, Maizena im Kirsch auflösen. Nun wird der Knoblauch und Speck gehackt und mit Butter im Caquelon angedünstet und mit Weisswein abgelöscht. Bevor der Wein beginnt zu kochen, wird der geriebene Käse dazugegeben und geschmolzen. Die Kirsch-Maizena Mischung dazurühren, das ganze aufköcheln und würzen. Fertig ist ein Alpenfondue, wie die Emmentaler es essen.

Nun ist das Alpenfondue servierbereit und kann aufs Rechaud gestellt werden. Nie das Rühren vergessen! Dazu werden die Maccaronen und Kartoffeln aufgetischt, welche sich wunderbar im Käse tauchen lassen.

Die Zutaten für das Freiburger Käsefondue

Zubereitung dieser Fonduemischung

Die Butter wird im Fondue Caquelon geschmolzen, den Knoblauch wird dazu gepresset. Das ganze Caquelon soll dabei überzogen werden. Langsam den freiburger Vacherin, welcher zuvor in dünne Scheiben geschnitten wurde mit Wasser dazugeben und ständig rühren. Solange erwärmen bis sich eine cremige Masse gebildet hat und der ganze Käse geschmolzen ist. Wie schon oben erwähnt, sollte diese Fonduemischung nicht gekocht werden, das der Käse sonst scheiden kann. Für diesen Notfall haben wir natürlich schon etwas vorbereitet. Einfach das Kartoffelmehl im kalten Wasser auflösen und unter das Käsefondue ziehen, ggf. kann auch noch wenig Zitronensaft dazugegeben werden.

Schon ist ein einzigartiges Gericht bereit, es muss lediglich noch mit Brot gerührt und eingetaucht werden. Selbstverständlich wird zu diesem Fondue Weisswein und Kirsch serviert.

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Die Zutaten für ein Pilzfondue

Kochanleitung für vier Personen:

Als erstes werden die Pilze während 20 Minuten in 4dl lauwarmem Wasser eingeweicht. Sobald diese weich sind, herausnehmen und das Wasser mit einem Kaffeefilter von Dreck und Sand säubern. Der Käse wird wie gewöhnlich mit der Raffel gerieben.

Schmelzen Sie die Butter im Caquelon und dünsten die Zwiebel und Petersilie darin. Pilze wahlweise auch schon dazu geben. Sobald es schön bruzelt, 3dl vom Pilzwasser zum ablöschen verwenden. Nun kommt das Wichtigste fürs Fondue, der Käse. Sobald dieser geschmolzen ist, wird 1dl Pilzwasser mit Maizena vermischt und ebenfalls dazugegeben, jetzt umso mehr rühren! Mit Pfeffer wird noch die gewünschte Würze erreicht und voilà, die selbstgemachte Spezialität mit Pilzen ist fertig! Guten Appetit! Eine Schritt für Schritt Anleitung für  selbstgemachte Fonduemischungen gibts hier.

Zutaten für 4 Portionen tessiner Fondue

So wird die tessiner Spezialität zubereitet

Zuerst die beiden Hartkäse an der Röstiraffel kleinreiben und getrennt zur Seite legen. Der Gorgonzola kann mit einem Messer in kleine Würfel geschnitt werden und vorläufig noch vom andere Käse separiert halten. Der Fisch muss fein gehackt werden, die Oliven ganz lassen. Nun den Weisswein, die Oliven und Sardellen ins Caquelon geben und das Rechaud anzünden. Wie jedes Andere kann auch das tessiner Fondue auf der Herdplatte vorbereitet werden.  Als erstes kommt der Sbrinz in die Mischung, nach zwei Minuten folgt der Gryère und dann der Mozzarella. Alles gut umrühren und die im Grappa aufgelöste Stärke zur Fonduemischung geben. Erst kurz vor dem servieren werden der Gorgonzola und die frischen Kräuter darunter gezogen. Jetzt noch mit Pfeffer würzen, und schon ist das tessiner Fondue zum essen bereit.

Die getrockneten Tomaten und Oliven werden als Fondue Beilage serviert. Erleben Sie ein wenig Tessin bei sich in der Stube.

Weitere gute Rezepte

Fonduerezept für 4 Personen:

Fondue Zubereitung:

Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen und gekocht.  Jetzt die Tomatensauce vorbereiten, hier kann ganz nach eigenem Gusto vorgeganen werden, wir nehmen: Pelati, Karotten, Schalotten, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Die Tomatensauce kommt nun mit Käse und Weisswein ins Caquelon und wird erwärmt. Schön köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Maisstärke wird im Kirsch aufgelöst und ebenfalls dazugegeben. Sobald das Fondue die gewünschte Konsistenz hat, wird mit Pfeffer und den zuvor gehackten Kräuter gewürzt. Beim servieren werden die zwei Esslöffel Vollrahm zur verfeinerung beigegeben.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder tauchen Sie mit den Kartoffelstücken ins Caquelon ein, also wie gewohnt, oder der Käse wird mit einer passenden Kelle über die Kartoffeln geschöpft. Für die, die lieber Brot mögen, geht dies natürlich auch! Ein guten wünscht der fromashop bei diesem exzellenten Käsefondue!

Fondue Rezept für vier Personen:

Fondue Zubereitung:

Wie immer beim Fondue wird zuerst das Caquelon mit einer Knoblauchzehe ausgerieben. Anschliessend wird der Wein ins Fonduegeschirr gegeben und über dem Rechaud oder alternativ auf der Herdplatte erwärmt. Während dem Erwärmen wird der Käse mit Maizena vermischt und langsam unter den Wein gerührt. Nun das ganze unter ständigem Rühren zum köcheln bringen. Sobald der ganze Käse schön geschmolzen ist, wird Kirsch, Ingwer und Zitronensaft dazugegeben und vermischt. Jetzt nochmals einige Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, damit der Ingwer sein Aroma entfalten kann. Kurz vor dem servieren mit Curry und Pfeffer abschmecken und das Käsefondue nicht mehr aufkochen lassen. Das exotische Ingwer Zitronen Fondue ist fertig. Mit Brot und Kürbisstückchen eintauche und rühren.

Falls das Käsefondue für Kinder geeignet sein soll, kann auch Apfelwein ohne Alkohol oder sogar Traubensaft anstelle des Weissweins verwendet werden. Oder versuchen Sie doch mal das feine Ingwer Zitronengras Fondue vom fromashop, ein Fertigfondue mit asiatischer Note…

Fondue Rezept für 3 Personen:

Zubereitung des Käsefondue:

Für das Waadtländer Käsefondue werden zuerst die Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Diese im Caquelon mit Butter erhitzen, bis sie hellgelb werden, dann herausnehmen. Jetzt den Wein ins Fonduegeschirr geben, und den Gryère dazugeben. Ständig rühren, das wichtigste beim Käsefondue! Wenn der Käse geschmolzen ist und leicht köchelt,  mit Pfeffer und Muskat würzen und mit dem im Kirschwasser aufgelösten Stärkemehl binden. Nochmals kräftig umrühren, und fertig ist Ihr Waadtländer Käsefondue!
Baguette ist das richtige Brot dazu.