Der Wein
Wein und Käse passen optimal zusammen, Wein in Kombination mit geschmolzenem Käse stellt jedoch schon eine besdondere Herausforderung dar. Im Allgemeinen eignen sich leichte Weissweine, ohne Holz. Eine gewisse Säure sollte er auf jeden Fall haben. Ein guter Chasselas aus dem Waadtland passt zu jeder Fonduemischung. Eigentlich alle Chasselas harmonieren sehr gut mit Raclette und Fondue. Auch das Wallis bietet gute Weine dieser Rebsorte. Bevorzugt sind zum Beispiel Provins, Jean-René Germanier, Luc Massy, Etienne Fonjallaz, Les Frères Dubois um nur einige zu nennen. Auch die Neuenburger haben spezielle Weissweine für Fondue. Auch möglich ist ein säurearmer Riesling +Sylvaner oder leichte Weisse aus dem Südtirol. Reiner Riesling sollte hingegen nicht verwendet werden.
Der Wein trägt viel zum Fonduegeschmack bei, versuchen Sie verschiedene Weine. Auch möglich ist die Fonduezubereitung mit Most ohne Alkohol, welche gut für Kinder geeignet ist. Im fromashop können Sie ein fixfertiges Käsefondue mit Most bestellen.
Typischerweise wird Weisswein zu Fondue und Raclette getrunken. Ein gut gekühlter Pinot Noir oder ein Dôle stellen jedoch eine gute Alternative dar. Der Rotwein sollte nicht im Barique ausgebaut worden sein. Fruchtig im Geschmach und lieblich im Gehalt passen gut. Bei gerbstoffreichen Sorten kann es mit Fondue und Raclette zum bitteren empfinden kommen.
In den fromashop Fonduemischungen ist der auserlesene Wein schon enthalten, je nach Mischung mit mehr oder weniger Säure. Dazu empfehlen wir das Weinsortiment von Mövenpick.
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